酵素とは何か?働き(基質特異性)と酵素の種類化学天然高分子有機化合物 酵素という言葉は良く聞きますがいったい何なのか?構成している物質と特定の物質にだけ作用する基質特異性や温度などによる働きの違いを化学的に見ておきましょう。種類は数千にもなりますのですべてを覚える必要はありません。 続きを読む
タンパク質の変性といろいろな検出反応化学天然高分子有機化合物 タンパク質は有機化合物で複雑な構造をしているためにいろいろな反応を示します。熱による変性もその1つですが他にもいくつか重要なタンパク質の検出反応があります。後で出てくる酵素の働きにも関係していくることなので確認しておきま […] 続きを読む